肉味鵪鶉蛋黃粉噴霧干燥塔設備LPG-600

肉味鵪鶉蛋黃粉噴霧干燥塔設備LPG-600

鵪鶉蛋營(yíng)養豐富，尤以其蛋黃中蛋白質(zhì)、卵磷脂含量高，對神經(jīng)衰弱、高血脂等有一定輔助治療作用。鵪鶉蛋大多以直接蒸煮烹調食用為主，缺乏對鵪鶉蛋尤其是對鵪鶉蛋黃的深開(kāi)發(fā)。蛋黃粉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)增進(jìn)了對鵪鶉蛋的應用。

一、設備與原料

均質(zhì)機、噴粉塔、包裝機、新鮮鵪鶉蛋

二、肉味鵪鶉蛋黃粉噴粉塔干燥機工藝流程

鵪鶉蛋→洗蛋→去蛋皮→分離蛋黃→蛋黃液打漿→均質(zhì)→噴粉→包裝→調配→成品

1.選料、清洗。 選用新鮮的鵪鶉蛋，清洗干凈。2.去皮、分離蛋黃。  在不銹鋼容器中，把蛋黃分離。3.打漿。用打蛋器將蛋黃打至有豐富的泡沫。4.均質(zhì)。在均質(zhì)機中進(jìn)行充分均質(zhì)。5.調配。將肉味香精按配比要求進(jìn)行調配。

三、噴粉塔干燥機

1.進(jìn)口溫度的選擇：進(jìn)風(fēng)溫度低，會(huì )降低干燥速度和干燥能力，導致制品含水量偏高；進(jìn)風(fēng)溫度高，影響產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，同時(shí)也浪費能源，使制品發(fā)生焦煳，色澤變暗，從而影響產(chǎn)品品質(zhì)。在180℃到200℃條件下的到的蛋黃粉色、香、味均正常，因此選進(jìn)風(fēng)溫度為180℃—200℃。

2.進(jìn)料速度的選擇：當進(jìn)料速度過(guò)高時(shí)，可能由于轉盤(pán)的轉速有限，使料液未及時(shí)噴霧而受熱凝固，堵塞噴頭。過(guò)高還會(huì )引起干燥不*，提高成品的含水量。選取8ml/minzui合適。

3.轉速的選擇：當轉速小于1500r/min時(shí)，因受熱的蛋黃來(lái)不及變成霧狀而堵塞噴頭。另外轉速過(guò)小，產(chǎn)品顆粒變大，一方面不宜干燥，另一方面因為內部水分得不到及時(shí)汽化，會(huì )形成外干內濕的粒子，易吸潮。當轉速過(guò)大，產(chǎn)品粒度大，影響干燥效果。轉速為1500r/min—1800r/min時(shí)，噴粉效果。

4.進(jìn)料溫度的選擇：當溫度升高時(shí)，物料進(jìn)入噴霧室很快被干燥，在降落過(guò)程中基本完成了干燥。如果進(jìn)料溫度過(guò)低，物料干燥不足，因而粘在壁上，造成產(chǎn)品的焦煳和分解、濕度過(guò)高。進(jìn)料溫度選擇45℃—50℃為宜。

5.噴霧干燥對產(chǎn)品品質(zhì)的影響：噴霧干燥非常迅速，蛋黃液在瞬間即可干燥，因此噴霧干燥對蛋黃液的營(yíng)養成分、色、香、味等影響很小。

四、調配

按照1%的添加量加入天博熱反應雞粉CH-4和0.05%的天博雞肉精油21067，拌合均勻。也可以應不同的口味需求加入不同的香精香料來(lái)調配。

五、成品質(zhì)量指標

1.感官指標： 色澤：淡黃色，有光澤；滋味：具有蛋黃粉的正常香氣，無(wú)異味；組織形態(tài)：粉末狀。2.理化指標：水分≤3%，游離脂肪酸≤2.8%，磷脂≥23.8%；砷（以As計）≤1.0㎎/㎏，鉛（以Pb計）≤2.0㎎/㎏。3.微生物指標：菌落總數≤1000cfu/100g，大腸桿菌≤30cfu/100g，致病菌不得檢出。

我公司長(cháng)期提供【肉味鵪鶉蛋黃粉噴霧干燥塔設備LPG-600】，價(jià)格低廉，如果您對我們的【】感興趣，請隨時(shí)下方的，點(diǎn)擊留言或與我交談。謝謝！